用可可液块,可可脂等原材料自制酒心巧克力,对,没有错,酒心巧克力也是可以在家里自己做出来的~
主要材料:
可可液块 100g | 可可脂 60g |
淡奶 10g | 糖粉 60g |
酒 50g |
所需工具:
钢碗 | 勺 |
模具 |
制作步骤:
第1步:
90g可可液块,已被我事先切成了碎末,这样融化快
第2步:
60g可可脂,也是切碎了的
第3步:
淡奶和20g糖粉混合
第4步:
搅拌均匀(这个时候糖只能溶解一部分)
第5步:
倒入可可脂
第6步:
水浴加热,使可可脂差不多融化(当然,家里有专用的巧克力锅就更方便了)
第7步:
当然糖还是不能溶解完全
第8步:
加入可可液块
第9步:
很快就融化了,把它们切碎真是一个明智的决定,但现在颗粒比较粗
第10步:
在热水中搅拌至润滑
第11步:
模具,我用的是这种圆柱体的,爱心的当然也可以
第12步:
小半勺巧克力
第13步:
刚好盖住模具的底部,然后旋转模具使液态的巧克力均匀挂壁,随着巧克力慢慢凝固,壳的第一步就ok啦。(因为我这个是软模具,不像那种硬的硅胶模,所以我只敢一个一个倒,第一是怕漏出来,第二是容易不均匀)
第14步:
发现有一张笑脸呢,进冰箱冷藏20分钟左右
第15步:
再均匀的来一层,外壳就够厚了(确保没有薄弱的地方或缺口,不然酒心会流出来),再次进冰箱冷藏
第16步:
20分钟后取出来
第17步:
左边是半年前我自己泡的西梅酒,右边是朗姆酒,(度数38%)
第18步:
我混合取了50g,然后取少量和40g糖混合水浴使糖溶解,加入10g可可液块,混合均匀,最后再和剩下的酒一起混合。冰箱冷藏10分钟。
第19步:
刚刚好倒完,装9分就合适了,冷藏20分钟后取出,在表面轻轻淋上一层巧克力,再冷藏20分钟。
第20步:
从模具中取出(别问我为什么只剩这么点了,因为其他的已经被吃掉了)
第21步:
看着这个酒心就已经很满足了,吃一个觉得更幸福了
第22步:
也可以直接用巧克力壳当容器使用
小贴士:
酒心用的酒建议用烈酒,如威士忌、白兰地、朗姆、伏特加……抱歉只知道这些了,葡萄酒也是可以的,还有你要用白酒呢我也不拦你。
最后说一句,酒心巧克力不建议多吃。