鲜肉包子~小胖墩的最爱😜手工美食烘焙教程
终于做了纯肉馅包子,小胖墩最喜欢长沙清泉阁的肉包子,每次跑很远去买,不理解!我吃外面的肉包都会反胃,不知道原因,在家里自己做的从来没有这情况,所以一定要让他尝尝我做的,哈哈,有时候早上起不来也是为了能偷懒多睡一会儿,好啦,我们一起看看做法吧😄
主要材料:
中筋面粉 500g | 酵母 5g |
糖 一小勺 | 肉馅 250g左右,我实际上用了380g没用完 |
各种调味品 步骤里详细说吧 |
所需工具:
蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
把酵母放进温水里,等上10分钟左右
第2步:
看到有小泡泡冒出来,就证明酵母有活性啦,准备发酵吧
第3步:
开始活面吧,最后就是三光,手光面光盆光,揉面也就是十几分钟吧,软软的挺好玩的
第4步:
手指沾点面粉,戳个洞,不回缩或者稍微有点回缩都是可以的
第5步:
蜂窝组织
第6步:
面团一切为二,剩下的备用
我们这些一共是包12个包子,所以12个小面团就好了
第7步:
肉馅可以自己剁,也可以料理机打成肉泥都可以
肉馅和旁边的调料,两个部分充分混合搅拌上劲就好了,备用,两勺生抽,一勺酱油,一勺料酒,一勺耗油,白胡椒粉一点,香油两大勺,白砂糖一勺,别的还有啥?我也忘了😣,差不多就是这些,对了,一点点的盐
第8步:
大面团分成六个小面团
第9步:
人家都说要中间厚边缘薄,这是擀的,后来发现用手捏的更方便也更快啊,实践出方法,哈哈
第10步:
把肉馅放进去,然后收口包好,应该都会包吧,这个包的时候不记得拍照了,手上都是面粉,不方便拍😭
第11步:
另外的面团用保鲜膜包住备用,防止变干了
第12步:
这个包好以后放在蒸锅里再次发酵10~20分钟左右,可以锅里放一点热水,盖上盖子就好了,然后开火蒸,水开后再蒸20分钟,闷几分钟再打开
对了包的过程中记得把其他的面团用保鲜膜包住,要不然就会像我这个一样,表皮有点干了😭,不过上过蒸出炉以后看不出来了
第13步:
直接趁热吃吧😁
小贴士:
确实好吃,记得馅料里可以加点水,然后把肉馅充分搅拌上劲,这样最后的肉就会吃着很嫩不柴
还有另外的图文教程可以看看,最前面还有牛奶燕麦馒头肉松什么的做法