記錄貼,第一次學習製作陳皮
主要材料:
新會小青柑 20斤 |
所需工具:
小刀 1把 | 篩子 3個 |
濾盆 2個 |
製作步驟:
第1步:
清洗小青柑,剔除壞果爛果
第2步:
如圖,正三刀開皮,我在網上搜索了小青柑的開皮方法,決定使用正三刀開皮,還有兩刀開皮和丁字開皮,剛開始開皮不會太完美,開上幾個有感覺就好了
第3步:
正三刀開皮,果蒂一面在下,從無蒂一面做為起點,開三刀
第4步:
開皮我是左手握果,右手第一刀在3點🕒方向,第二刀果子順時針旋轉之後大概在5點鐘偏6點的位置,第三刀旋轉後依舊在3點🕒位置,自我感覺這樣開的比較順手
第5步:
我是開皮時開好後直接拉下來的,偶爾幾個手動反皮,還曬了點小青柑皮準備做點茶
第6步:
順手之後開的都比較完整
第7步:
自然晾曬
第8步:
第9步:
第10步:
準備小青柑的棉紙
第11步:
這是之前做金桔茶拍的圖,小青柑也差不多
第12步:
第13步: