中秋節,一家團聚的時候,多少要漏幾手表現給爸媽瞧瞧。最近《中餐廳》火了一把三文魚砂鍋,茄汁大蝦,看的口水只滴的。
主要材料:
大蝦 適量 | 洋葱 一個小點的 |
西紅柿 兩個小點的 | 芹菜 一根 |
大蒜 一個整得 | 生薑 一個 |
小米辣 五個 | 調料 醬油,生抽,料酒,白酒, |
調料2 鹽,糖,五香粉,花椒粉或花椒 |
所需工具:
廚具 |
製作步驟:
第1步:
看起來是不是有點飯店大廚👨🏻🍳的手藝。。。。😜😜😜😜😜流口水的有麼有
第2步:
超市特價的新鮮大蝦25.8(平常29.8-32.8)。過節特價活動了。買了兩斤回家,吃吃吃吃
第3步:
一般我是側放,背部開一刀。。一般切深點然後,蝦線就破了,然後洗洗就OK👌🏻。。偷懶的話就這樣處理,細緻一點就用牙籤挑個個😀😀😀
第4步:
輔材1、大蒜,生薑,芹菜,辣椒
第5步:
大蒜一坨直接拍,拍,拍,幾秒鐘搞定。切丁就OK
第6步:
漂亮的一個小洋葱,直接切丁
第7步:
芹菜切的小段(這是撈出蝦後的湯汁和渣,記的,撇清湯汁到小碗,菜渣留下)
第8步:
把,蒜,生薑,芹菜,辣椒放到洗好後的蝦裏面。➕兩勺鹽(根據做飯需要加鹽的量來滴)➕兩勺糖➕一大勺耗油➕生抽、醬油、料酒、白酒➕十三香兩勺➕花椒粉一勺(醃製兩小時,入味
一點。着急的話,半小時就好了)
第9步:
我家可愛的調料罐
第10步:
先放油,燒冒煙後,調製小火,不冒煙後開始一個個的下↓↓↓↓↓蝦。。別油濺到裏(記的一定調小🔥,不然油蹦你一身
)
第11步:
我沒有裹麪粉炸的,喜歡有面粉脆脆的,可以下↓↓油鍋前,裹一點麪粉。炸好,一邊兩塊去(等蝦全部放鍋裏,再開中火🔥,然後注意兩邊炸金黃色,鍋鏟碰上,邦邦脆脆的感覺就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ)
第12步:
西紅柿跟洋葱大小的兩個。先去掉西紅柿的皮(廚房小貼士:用光滑的勺子刮一下表面,輕鬆撕下西紅柿皮,不信你試試
)
第13步:
炸蝦剩下的油,↓↓西紅柿,等炒成湯汁狀
第14步:
獨家祕方,媽媽👩🏻做的辣椒醬(我媽做的偏鹹,所以大家注意鹹淡口味)。↓↓一大勺
第15步:
把湯汁逼出來放一邊,菜渣↓↓↓鍋爆香。然後➕炸好後的大蝦。
第16步:
再➕淹蝦的湯汁,然後斜切點蒜苗↓鍋翻炒一下,等汁收的差不多,就可以出鍋。(也可以勾點欠起鍋)(這幾步忘了拍照)
第17步:
最後祝大家,中秋節快樂。♪٩(´ω`)و♪
小貼士:
側切時,注意點手。
醃製可以根據個人口味調製鹹淡。後期不加辣椒醬,可以➕垃圾的,鹹淡要注意。
酸多,可以多點番茄🍅,或者番茄醬。
炸蝦,先控點水,一定要調小🔥