這個在外面買吃了很多,第一次自己在家做雪媚娘,還不錯
主要材料:
水磨糯米粉 125g | 糕粉 60g |
玉米澱粉 35g | 純牛奶 200g |
細砂糖 55g | 淡奶油 250ml |
黃油 25g | 糖粉 10g |
芒果 一個 |
所需工具:
電動打蛋器 一個 | 烘焙電子秤 一個 |
蒸鍋 一個 |
製作步驟:
第1步:
芒果一個,切塊放冰箱備用。
第2步:
量取水磨糯米粉60g,用做糕粉,手粉。
第3步:
把糕粉用一個乾淨的平底鍋小火炒至微黃,香味出來了就可以了,裝盤備用。
第4步:
量取水磨糯米粉125g
第5步:
量取細砂糖55g用少許熱水融化。
第6步:
量取純牛奶200ml,把剛才化好的糖水加進純牛奶裏邊。
第7步:
量取玉米澱粉35g,加進去水磨糯米粉裏邊攪勻。
第8步:
把加了細砂糖的純牛奶倒進攪拌了玉米澱粉的水磨糯米粉裏邊。攪拌均勻,攪至無顆粒,這裏我用了電動打蛋器攪拌。
第9步:
把攪拌好的糯米漿用保鮮膜封好,用牙籤扎幾個洞,上蒸鍋蒸20分鐘左右。
第10步:
取黃油25g,隔熱水化開,這裏我用的微波爐化開,時間目測。
第11步:
取10g糖粉,等會兒打發奶油的時候用。
第12步:
取淡奶油150g,(後來我整瓶倒進去了,一瓶有250ml,最後做好了才多了一點點)
第13步:
用電動打蛋器打發至起泡,然後剛才量取的10g糖粉倒進去三分之一,繼續打發。
第14步:
打發至奶油起紋,這時候再加上三分之一的糖粉,繼續打發。
第15步:
最後打發至奶油可以立起來的時候,把剩下的三分之一糖粉倒進去,繼續打發幾分鐘盤子倒過來奶油不動為止。奶油打發好了,放冰箱裏冷藏備用。
第16步:
這時候把蒸好的糯米粉拿出來,把化好的黃油倒進去,戴上手套揉,把黃油揉進去糯米粉裏邊,然後放冰箱裏冷藏降温。
第17步:
在面板上撒上少許糕粉,然後把揉好的糯米粉團在糕粉上滾一下,分成九分左右。用擀麪杖把每一份糯米粉擀皮,加一勺奶油,一塊芒果,再加奶油,然後快速把皮子捏合起來。
第18步:
這就完成了,我沒有用模具,包出來的賣相不太好看,不過味道確實好吃
小貼士:
還是比較簡單易懂的,想要好看買個模具,還有包裝紙裝。