做銀耳罐頭比枇杷罐頭簡單,因為不受季節限制,而且不用削皮。銀耳潤肺,滋養皮膚,男女老少都能食用,冷藏熱飲,口感都贊(≧▽≦)/
主要材料:
罐頭瓶子、冰糖、糯耳、蓮子、紅棗、VC |
所需工具:
高壓鍋 |
製作步驟:
第1步:
選用福建古田的糯耳,金黃緊緻,糯耳又名醜耳,要比普通的銀耳好很多,非常軟糯。
第2步:
糯耳用水泡軟,吸了水的糯耳比原來要大一倍多,非常漂亮。
第3步:
蓮子泡軟
第4步:
紅棗洗乾淨
第5步:
VC做罐頭必備,這種小瓶的就行,一瓶兩元。
第6步:
泡好的糯耳用剪刀剪碎,越碎越好,因為蒸了還會膨脹。
第7步:
罐頭瓶子洗乾淨,在鍋裏蒸一會,消毒。
第8步:
撈出糯耳,抓幾小朵放進瓶子,四顆蓮子,四顆紅棗,一粒,VC,一平湯勺冰糖。冰糖的分量要比枇杷罐頭的少,因為枇杷是水果,偏酸,所以要多加冰糖。
第9步:
注滿水
第10步:
封蓋,手法很重要。先往後再往前,但不能擰過頭,要不然蓋子就壞了。高壓鍋裏注水,放屜子,放進瓶子,水要沒過瓶子半腰。開火,等高壓鍋的安全閥叫了之後再蒸二十分鐘左右,有紅棗的香味飄出就可以了。銀耳罐頭要比枇杷罐頭蒸的時間久,出來香味才行,這樣糯耳才會軟爛,紅棗才會濃香。
第11步:
多麼漂亮的花兒,綻放在瓶裏,醉了。
小貼士:
如果發現出鍋的時候,罐頭的瓶子水變少了,這説明漏氣了,要趁新鮮吃。如果發現有失敗的罐頭,其它好的罐頭冷卻後最好用清水沖洗一下,因為失敗的罐頭會溢出糖分,粘在瓶子上,時間久了瓶身會發黴,但放心,裏面的銀耳不會變質。做好的罐頭放在乾燥陰涼處儲存,放一年都沒事。