經典巧克力蛋糕手工美食烘焙教程
見步驟
主要材料：
| 黑巧克力 65g | 巧克力粉 35g |
| 低筋麪粉 12g | 無鹽黃油 45g |
| 細砂糖 50g | 淡奶油 35g |
| 雞蛋 3個 |
所需工具：
| 打蛋器 1 | 六寸圓模 1 |
| 刮刀 1 | 手動打蛋器 1 |
| 奶鍋 1 |
製作步驟：
第1步：
準備好材料
第2步：
黑巧克力，黃油隔温水溶化
第3步：
繼續隔水加入20克細砂糖攪拌溶解
第4步：
分次加入3個蛋黃攪拌均勻
第5步：
分次加入3個蛋黃攪拌均勻
第6步：
加入淡奶油攪拌均勻
第7步：
篩入低筋粉和巧克力粉
第8步：
翻拌均勻
第9步：
3個蛋白先打散至出現魚眼泡，第一次加10g糖；打到細膩加第二次10g糖
第10步：
打到出現紋路加第三次10g糖，6～7成發即可（大彎鈎）
第11步：
1/3蛋白霜加到巧克力糊翻拌均勻，然後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
第12步：
模具圍油紙，倒進麪糊，隔水175度烤25分鐘，再轉165烤25分鐘。若是活底模，要用錫紙包住
第13步：
脱模
第14步：
夾層放水果
第15步：
表面再裝飾，完成