好看又好吃
主要材料:
開水 240g | 蝶豆花 15g |
鹽 3g | 糖粉 30g |
高筋粉 300g | 乾酵母 3g |
黃油 25g | 竹炭粉 0.5g |
幹無花果 8顆左右 | 葡萄乾 適量 |
開心果 若干 |
所需工具:
450g土司模 1個 |
製作步驟:
第1步:
第2步:
第3步:
15g幹蝶豆花先用240g開水泡開
第4步:
涼至室温後用篩子過濾,用力擠壓過濾出來的蝶豆花,使汁水越濃越好
第5步:
取180g蝶豆花水放冰箱冷藏30分鐘備用
第6步:
烘培盆中依次倒入180g蝶豆花水,鹽,糖粉,高筋粉,最後放入3g乾酵母
第7步:
揉15分鐘左右至光滑的麪糰
第8步:
第9步:
加入25g室温軟化的黃油,揉20分鐘左右至完全階段,此時可伸出又薄又韌的手套膜
第10步:
放進容器中蓋上保鮮膜,進行第一次發酵,發酵1小時左右至,大小為原來的兩倍大即可
第11步:
然後取出,在面板上按壓排氣
第12步:
分出90g麪糰
第13步:
加入0.5g竹炭粉
第14步:
揉勻
第15步:
剩餘麪糰按照五分之二和五分之三分成大小兩個麪糰,全部蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
第16步:
鬆弛好後,先取藍色小麪糰,擀成矩形,寬度比土司模略短
第17步:
第18步:
撒上開心果和葡萄乾,別加無花果
第19步:
捲起來,捏好收口,靠邊放入土司盒裏
第20步:
第21步:
黑色麪糰同理,可以撒上少量葡萄乾
第22步:
捲起來,不要全部捲上,留1釐米左右邊,留出來的邊朝上,挨着藍色的,放在中間位置,放入土司模
第23步:
藍色大面團,頭部位置放入一排無花果,卷一圈,再撒上葡萄乾和開心果,全部捲起來, 尾部收口捏緊
第24步:
挨着黑色麪糰放入土司模
第25步:
蓋上保鮮膜,進行第二次發酵,發酵1小時左右,大小至吐司盒8分滿即可
第26步:
第27步:
烤箱預熱,上下管190度,預熱完成,蓋上土司模蓋子,入烤箱,上下管調成170度,烤45分鐘左右,(時間温度根據自己烤箱自行調整)
第28步:
烤好之後立刻倒扣取出吐司,放在曬網上放涼即可(我的有點焦了,高手們自行把握吧😭)
第29步:
第30步:
完成