印度拋餅做法+印度咖喱 轉手工美食烘焙教程

印度拋餅(Prata)是將面和好，做成小片，然後用類似“攤桌布”的手法旋轉着向上拋，每拋一次由於離心力的作用餅坯就會變大一次，經過多次拋上，餅坯變得很大而薄，從外向內摺疊成直徑約五六寸的圓餅，再讓其落在鍋上烙，這種餅香脆可口，一般沾着印度咖喱一起吃

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

麪粉500克加入100毫升鮮奶、150毫升清水，揉成較軟的麪糰，分成5個劑子揉圓，在麪糰表面抹一層油，放入容器內，包上保鮮膜，進冰箱冷藏30-40分鐘。（不能速凍）

第2步：

. 案板上薄薄地擦一層油，將麪糰取出一塊，放在案板上，在麪糰上再抹一層油，用手掌壓扁向四周撐開，並向各個方向輕輕提起拉開，像東北二人轉裏的拋手絹那樣，在空中拋轉，越拋越大。不會拋也沒有關係，直接在案板上向外抻拉，直到最後把餅皮拉得很薄，像紙一樣。有破洞也沒有關係；再在上面撒上一層蘋果細粒小丁、撒一些白糖、熟芝麻（也可用豬肉末、蝦皮、葱花等）摺疊成長方形，入油鍋煎至兩面金黃色，瀝油，切條裝盤即可。

第3步：

這是印度人在國內飯店大堂表演“印度拋餅”的情形。一張拋餅成本才3-5元錢，酒店卻要賣到好幾十元，“乖乖隆地咚”！拋餅的品種也有很多種：雞蛋葱油、花生、洋葱、牛肉、雞肉、菠蘿、蘿蔔等。看你喜歡什麼餡料，可以隨意撒在餅皮上。

第4步：

把餅皮拉得像紙一樣薄薄的，就OK了。

第5步：

這是麪餅摺疊的順序，先將餅皮切四刀，不可切斷，將兩邊各自摺疊

第6步：

再將兩邊摺疊好的往中間摺疊，最後把薄薄的單層也往中間摺疊上去，成了長方形，就可以入油鍋煎炸了。

第7步：

這是另外一種摺疊法，先把左右兩邊向中間摺疊好，再將上下兩頭向中間摺疊，摺疊成長條形。

第8步：

最後就是這個形狀了。

第9步：

鍋燒熱，放入油，油温達到180-200度，轉文火保持温度，將摺疊好的拋餅入鍋煎炸，兩面勤翻動，炸至兩面金黃色撈出控幹油；

第10步：

稍晾；

第11步：

切成條裝盤。
特點：酥、脆、鬆、香、甜！自己在家也能做出同樣口味的印度拋餅！了不起啊！

第12步：

印度咖喱材料
去皮雞胸肉800-1000克
洋葱6個
蒜米3-4粒
香菜一小把
紅辣椒2個
青辣椒1-2個
香葉2-3片Bay leaves
肉桂1根
丁香1小勺
鹽
印度綜合香料（Garam Masala)
蔬菜油

第13步：

材料圖。。。

第14步：

料圖。。。

第15步：

圖。。。

第16步：

洋葱，青辣椒，蒜米放入攪拌機，加入少許水，攪拌成沒有洋葱塊的糊狀。
取一個大而深的鍋（燒開的咖喱像火山爆發，要大而深的鍋做咖喱素很必要滴），加油（挺多的，基本要覆蓋整個鍋底，大約有1/2杯油。加入香葉，紅辣椒，肉桂棒和丁香，中大火慢慢加熱，翻炒至金黃並釋放出香氣。倒入洋葱糊，攪拌均勻。

第17步：

洋葱糊燒開後，加入1小勺Masala，1小勺鹽，攪拌均勻，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
開鍋蓋，加入1小勺Masala,1小勺鹽，繼續蓋上鍋蓋煮10分鐘。
這個步奏要有耐心，因為洋葱在慢慢煮的過程中，味道會從苦變甜，鹽和Masala也會將洋葱糊的味道慢慢平和。我大概用了3小勺Masala，3小勺鹽。不過大家可以根據自己的口味添加。
之後加入切碎的香菜（AJ君只用香菜的葉子，我用所有的香菜部分），繼續蓋鍋蓋煮10分鐘。最後咖喱糊入下圖三，顏色變暗，味道濃郁，洋葱完全沒有苦辣味，和香料中和得剛剛好。

第18步：

加入雞肉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋將雞肉煮熟即可。（建議大家每隔8-10分鐘就開鍋翻攪均勻，這樣楊雞肉更入味，也防止糊鍋。（有兩次KK做這道菜，做着做着就去玩電腦，把整鍋咖喱都燒糊鳥~~~~~~）

第19步：

大家也可以不加雞肉，直接和拋餅一起吃哦。當然，拋餅單吃也是很美味的！你可以買一些豬臉肉或者培根，味道棒極了！！

小貼士：

印度拋餅要趁熱吃，涼了就不脆了，變得軟軟韌韌的。餡料可以根據自己的喜好調整，鹹的甜的隨意。