聞到了嗎？你剛好錯過了在美國孟菲斯舉行的世界一流燒烤冠軍賽。不過不用擔心，在這比賽中獲得過六次冠軍的克里斯·裏雷，會指導你製作一個屬於自己的燒烤爐。
你需要準備：
1個約30加侖容積的鋁質桶 2個50釐米的金屬燒烤架 1個金屬燒烤温度計 4個60釐米不鏽鋼穿杆 1個金屬水盆 1個電鑽和3/8英寸的鑽頭
1、鑽洞
在離桶底部上方60釐米的地方，鑽四個間隔距離等值的洞；另外在桶蓋子上也打四個洞，它們是用作空氣流通的。接下來，在距離底部30釐米的地方鑽四個眼，如果把桶的周長看作一個鐘錶的話，那麼其中兩個眼是在1點和5點的位置，另外兩個眼是在7點和11點的位置。接下來，在這4個眼的水平位置上上升20釐米，以同樣的方式再鑽四個眼。現在你正在創造一個三層結構的燒烤爐：下面一層用來放煤和木炭，中間一層放水盆，最上面一層放肉。 最後在桶中間鑽一個洞，用於温度計的插放。
2、支起燒烤架
將第一個燒烤架傾斜着進入桶內，接下來，將兩根不鏽鋼穿杆從第二層的四個洞中穿插過去，然後將金屬水盆放在上面。水盆不但可以增加燒烤爐裏的水分，而且可以接住上面掉下來的油。然後，將剩下的兩根穿杆從最上層的四個眼中穿插過去，然後放最後一層燒烤架。
3、觀測温度
在桶中間的那個眼中插入温度計。理想的温度一般都在200到300度，所以對温度的控制非常關鍵。“空氣流通得越快，火的温度也就越高”，克里斯説，“空氣流通對燒烤來説至關重要”。他建議，在温度過高的時候，用塞子堵住空氣流通的孔，在温度降低以後，再把塞子拔掉。
燒烤祕笈
1、“為避免把東西烤糊，所以我建議他們可以用煤混雜一些用水浸濕的木塊——我一般用山胡桃木——這樣燒烤的温度可以得到控制。”
2、“調味汁中的糖分或者燒烤醬，如果遭遇長時間的燒烤就會糊掉，所以要用乾料抹在肉上，燒烤醬和有糖分的料在食物出爐前15分鐘時抹上去就可以了。”
3、“不停地打開蓋子看食物，只會讓爐內的水分揮發掉，併產生更多的煙，同時還會降低爐內温度。”
讓燒烤更夠味——萬用作料
成分：
1/4杯蒜味鹽 1/2杯紅糖和白糖的混合物 1小勺辣椒粉 1小勺黑胡椒 1/4杯圓紅椒粉
