近幾年來環保意識逐漸抬頭，大家感受到自然環境對人類的反撲，所以開始懂得要好好節能愛地球，而在烏克蘭的基輔就有一家名為simple的快餐店，從外觀建築、室內設計到餐點都以天然、簡單為主，有別於一般人對快餐店的傳統觀感(如:精緻加工食品、氣派連鎖店裝潢...)，simple走的是小清新路線，帶給人耳目一新的感覺!
simple由建築事務所Brandon Agency 和室內設計師Anna Domovesova聯手打造，所有的設計都以"simple"簡單為出發點，並屢行環保的概念大量使用回收製品，像是用鏟子當作門把、讓回收的玻璃罐成為燈罩，充滿創意又環保!
simple位於基輔鬧區的一棟舊大樓裏，餐廳的前身是串聯鬧區街道與後巷小徑的通道，是個窄小的狹長空間，只有16公尺長、2.7公尺寬，因此一度讓設計師傷透腦筋，不知改如何將通道轉化為營利的商業空間。
後來在設計師巧妙的空間規劃下，利用狹長的空間來進行動線規劃，客人一進來就會先看見由木製砧板所組成的資訊看板，擺放着餐廳簡介及美食雜誌，並利用大量的植栽拉近人們的自然的距離，接着就是托盤區、點餐區，採一路到底的直線設計。
simple採辦自助式的用餐模式，每個區域都有明顯的標示，讓客人可以依序點餐。
用擀麪棍做成的飲料menu，十分特別，也加深了客人對餐廳的印象~
店裏所有的一切桌椅都使用木頭打造，營造出舒適、温馨的氛圍，讓人就算吃快餐也能享有像家一樣的温暖!
就連裝鹽跟胡椒的罐子也別具巧思，是用沙漏做成的，增加用餐時的趣味。
為了符合天然、簡單的訴求，simple所用的食材都是當地市場的當季食材，用簡單的手法烹調出食物的美味;並透過牆上的海報告訴客人佳餚的製作過程，讓客人有參與其中的感覺~
廁所是個私人的獨立空間，許多人常會利用上廁所的時間進行思考，因此設計師特別在牆上畫了著名的奧地利心理學家Sigmund Freud，讓你可以好好的與他對話XD
simple雖然是間快餐餐廳，但是整體設計及氛圍都讓人像到了下午茶餐廳一樣的放鬆與休閒，只能説設計師真的是太厲害啦~
