重新認識巧克力 説服家人創業
這個女孩就是何寧，她是鄭州人，2004年畢業於鄭州大學。人長的漂亮，説話也很親切柔和。她説剛畢業時不想找工作，只想做一份自己喜歡的事，無意間就在網上發現了手工巧克力這個項目。
手工巧克力在西歐很多國家是比較流行的，而在中國因為消費水平跟不上，市場也不太開闊。不過巧克力作為情侶食品，是很受大學生的喜歡的。她又瞭解到了醇正的巧克力不僅不會增肥，而且還減肥呢，因為巧克力裏面含了可可脂卵磷脂等營養元素，男人吃了可以防癌，女人吃了可以減少皺紋，孩子吃了可以益智，老人吃了可以預防高血壓糖尿病等疾病。
這一發現，她覺得平常對巧克力吃了會發胖的種種誤解真是太可怕了，現在看到這種種好處，何寧當時就有點心動要做這個項目了。但是她不急於去做，而是做了個小小的市場調查，詢問身邊的同學和朋友對巧克力的看法，結果不管是從食用還是消費能力各個方面來講，同學和朋友都是很感興趣。
但是隻聽別人説這個項目好，她還是決定去這樣的店裏調查一下。當時全中國只有一家手工巧克力店在石家莊，何寧就親自去那家店看了一下，那家店的老闆很熱情的接待了她，並給了她很多開巧克力店的建議。何寧想那位老闆已經40多歲了，對於這種時尚消費，她經營的還那麼好，自己開店也一定能做好。
但是那位老闆做的並不專一，店名雖然取的是巧克力，但是附帶着還賣的有蛋糕，何寧就想要做一家手工巧克力專賣店，不僅賣自己手工做的巧克力，還讓顧客親手製作巧克力，意味着用心醖釀愛情的含義，這就是所謂的DIY性質吧。
當何寧把她創業的想法告訴家人之後，起初家裏人都很反對，説她沒有社會經驗，投資還有風險，都想讓她先工作再創業，但是何寧已經下定決心要開店了，她跟父母説了這個行業的發展前景，以及巧克力對健康的益處，父母終於被她説服了，不僅從資金上支持她，還給她提出了很多好的建議和方法。
精心準備再去創業一位比利時著名的巧克力製作老師在北京有兩個月的時間培訓學員，何寧就趕快報名去了北京。兩個月的學習時間，何寧花了5萬塊錢，但是她學到了真正的技術，巧克力純度辨別，巧克力的製作方法，甚至自己研製配方製作巧克力等等她都學的差不多了。
接着何寧就回到鄭州趕快找房子，從找房子到裝修再到開業只用了兩個月的時間。何寧説開這個店時間是很緊的，因為當時已是八九月份了，學生正是開學時間，再往後一過年生意是越來越好，這是一個開店的好時機。但很多老闆都不捨得在這個時候轉讓房子，而越往後房子就越不好找，何寧心裏特別急，她天天騎着自行車，大街小巷去轉。
何寧家雖然住在鄭州西區，但是她知道東區正在快速發展，行政區也正在往東發展，所以她把店址鎖定在了鄭州東部的管城區、二七區和金水區一帶的高校附近。很多地段的房子出租的都很少，即使有幾家招租的，租金和轉讓費也特別高。找了近一個月，何寧找到了文化路上，在紅專路口向南200米處，正好有一家店面剛裝修完正在招租，因為是新房就沒有轉讓費，但是房東要的租金很高，一個月6800，但是這個地段確實比較繁華，何寧就決定定下了。
這家店面剛接下來只有45平米，讓心細的何寧一改裝就變成了90平米。她是怎麼做到的呢？原來這間房子的高度有兩層那麼高，這樣看着很空洞，令人很不舒服，於是在裝修時，何寧把整個房間從上到下隔成了兩層房子，於是下面是專賣櫃枱，上面就成了製作區。整個裝修方案都是何寧自己想出來的，然後由一個做設計師的朋友用畫筆描繪出來，兩人都覺得效果很好，就找裝飾公司按自己的想法裝修了。
一進店就可以看出店面的整個裝修風格是屬於歐式的，主色調以巧克力色和奶黃色為主，牆面和傢俱都是咖啡色的，為了與牆面區分開，也是為了顯示店的温馨，天花板就採用了奶黃色。而店裏的燈光都是非常柔和的。一樓外面是巧克力的專賣櫃枱，而樓梯間也在一樓，為了避免樓梯間帶來的空洞感，也為了給顧客提供衣服休息的場所，就用紗簾相遮把樓梯間隔成了一個小隔間，裏面設有沙發茶几，也挺温馨的。店內的傢俱、擺設還有牆飾，甚至一塊玻璃，都是由何寧親自去建材市場精心挑選的。幾乎所有的裝飾都是由廠家定做的，很少是買的成品。店裏的每個細節都是與巧克力有關，無論是色彩還是裝飾，看上去都是比較高檔典雅。
樓上是製作區，分為內部人員操作區和顧客操作區。所有裝飾以清爽乾淨的白色和奶黃色為主，牆面、天花板分別以白色和奶黃色搭配，桌椅凳子以及枱布都採用巧克力的顏色，風格也是簡約型的。顧客的操作區桌椅和桌布都以巧克力顏色為主，而內部操作區均以清爽的純白色為主。內部操作間是透明化的，顧客可以看到，以增強顧客對店裏巧克力的認可。二樓的整個裝修採用了日式的風格，乾淨清爽，令人心曠神怡。
巧克力要想銷售的好，最主要的就是品質問題，只有質量好才能挽住顧客。於是在進材料時，何寧都是進那些純度比較高的材料。這些材料都是是她親自去上海的展銷會上找到廠家訂購的。但是由於材料比較醇正，進價也就稍微高些，在鄭州賣的是相對就貴一些，但是跟北京上海這些城市來比，售價要低一半。
不過，價位不是問題，顧客吃着好，是不怕價位高一些的。何寧説店裏的巧克力一般以重量計算價位，一般都是每100克50塊錢這樣算的，二樓顧客親手製作巧克力的價位，也跟這一樣，顏色和模具可以自選。何寧説顧客動手製作巧克力時是很有意思的，他們製作的過程中就忍受不住巧克力的誘惑了，沒做完就把它吃了，然後會向何寧再買一些巧克力材料。巧克力也有單塊來賣的，像樹葉形的，小花形的，貝殼形的等等，都是每塊3元。而製作巧克力所用到的模具也都是進材料時，從那些廠家手裏買的。
開業至今生意一直火爆
因為需要自己動手製作巧克力，還需要銷售，何寧就又僱了兩個店員。一切準備就緒，何寧的手工巧克力店就於2004年9月份開業了。剛開業，一般都要做好宣傳的，但是何寧想手工巧克力是個比較新鮮的行業，一定很吸引人，就沒不準備做特別的宣傳，但是沒想到開業的前一天她的店就吸引到顧客上門了。那天已經很晚了，店裏的櫃枱上巧克力也才只上了一層，何寧清楚地記得，一個很愛吃巧克力的女孩，進來後一下子就買了90.2元錢的巧克力。
那個女孩説她在國外讀書的時候就很喜歡吃巧克力，對手工巧克力也很感興趣，但是在中國巧克力店尤其是手工的很少有賣，沒想到這麼幸運地找到了。
何寧當時很激動，之前雖然感覺這個行業一定很吸引人，但也怕萬一出現風險，顧客這麼快就上門購買給了何寧很大的信心。第二天正式開業，就不斷有顧客上門光顧，尤其是學生放學後，人都蜂擁而來。不久各個報社的記者聽説了這家新奇的店也紛紛前來採訪，何寧的店一下子名氣大振，很多人都是通過電視報道慕名而來的。
何寧説從開業到現在她的店就做了一次活動，舉行的是手工製作巧克力大賽。她在門口貼上很大的宣傳廣告，然後又找來了自己的同學朋友，往農大、財專、警專等附近的高校張貼牆體廣告。要求的是情侶參賽，而且參賽費也只是象徵性的收了十幾塊錢，所以很快就吸引了幾十對情侶來報名。報名的不僅有學生，社會上的青年，還有幾個醫生也過來了。
參賽地點就在二樓的顧客操作區，由於場地有限，而一對選手比賽就需要耗時一個小時，於是就規定了一天分上午下午，八對情侶參加比賽。為了評選的比較正規和專業一些，何寧還專門跟自己合作的廠家協商，請了一位比利時的師傅做評委。每個選手比賽結束後，評委就會為其打分，分值高的再通知其複賽，複賽後評出優秀者，為其頒發店裏提供的禮品，並且他們的作品將在店裏的櫃枱裏展示。
整個賽事經過了半個月的時間，學生通過學生口碑相傳，加上媒體的報道，一時間何寧的手工巧克力店就紅遍了附近的高校和街道。何寧説從那以後，銷售量大增，她和店員每天晚上都要忙到凌晨三四點為第二天趕製出巧克力。何寧説她們的巧克力是比較新鮮的，最遲也是在一週之內做出來的，而一般的巧克力店賣的都是一兩個月做出來的。何寧説生意不太好的時候製作的巧克力就比較少，她們可以利用早上時間做一些，但是一般生意都比較忙，所以他們晚上加班的時間就比較多些。
聰穎女孩推出精緻品牌巧克力
何寧説，店裏每一塊巧克力都是他們親手做成的，材料也都是精心挑選的。所有的巧克力配方也都是她研製出來的，目前店裏主打的有三種巧克力，並且都有情人物語：情人の眼淚，意味着愛情是幸福的，即使流淚也會覺得甜蜜，這種巧克力吃過之後，如果被愛情所感動的話會情不自禁地想要流淚。海洋之心巧克力，意味着，一種清新的感覺，就像我第一次遇到你。這種巧克力吃過之後會讓人有一種神清氣爽的感覺。還有堅果香濃杯巧克力，意味着已經戒不掉你，猶如這沁人心脾的肺腑濃香。這種巧克力吃過之後會滿口餘香，讓人回味無窮。
當何寧把這三種巧克力推出來之後，很快就被情侶們搶購一空。尤其是情人節時，提前好幾天都有人來預定巧克力。為了別具一格，何寧把很多巧克力放在一起，包成了花束狀，就像花店精心製作的鮮花花束一樣，不過巧克力花束，不僅漂亮別緻，而且還可以吃，價格也跟鮮花花束差不多，所以很受情侶們的喜愛。這時不僅訂購巧克力的人比較多，而且手工製作巧克力預定的也比較多。情人節的前一天，記者去採訪時，店裏面顧客一直不斷，很快手工製作巧克力區位置已經滿了，店員就徵求何寧意見要不要加些桌椅或者讓顧客排隊等候。
克服小困難成就大輝煌
一直以來何寧店裏的生意都是比較火爆的，但是她也遇到過一些小問題。就是顧客用模具動手製作巧克力的問題，店裏面雖然有很多種供顧客製作巧克力的模具，但是時間長了，顧客就覺得沒有新意了，顧客不經意間提出的這個問題，卻讓何寧想了很長一段時間，雖然暫時顧客還會來這裏動手製作巧克力，但總有一天會感到厭煩的，自己必須解決這個問題，才能長期挽住顧客。怎麼樣才能最大限度地讓顧客發揮他們的想象空間呢，那段時間這個問題就一直縈繞在何寧的頭腦之中。
有一天何寧突然想到了橡皮泥，橡皮泥不是想弄什麼樣的造型，就出來什麼樣的造型嗎，如果賦予巧克力這種可造型的性質不是就解決這個問題了嗎，於是經過一番實驗，她終於成功地推出了隨意造型巧克力的方案。效果果然不錯，很多老顧客看到何寧推出的新方案時，興趣又大大增長了。
何寧説，不管是成品的手工巧克力還是顧客親手自作巧克力，都是想讓顧客體驗到巧克力的營養價值以及愛情的含義。看着一對對情侶幸福甜蜜的樣子，何寧打心眼裏為他們感到高興。
一般人都認為巧克力是屬於情侶們的專用食品，但是巧克力對於各個年齡段的男女都有益，所以巧克力並不只是屬於情侶們的，老人小孩也可以吃。附近是老軍區，很多對巧克力有認知的老人也經常來這裏購買，也有年輕人為孝敬父母來買的。老年人的巧克力都是無糖的，並且需要提前訂做。無糖的巧克力減少了老年人糖尿病，高血壓等多發病的發生。小孩子來買的也特別多，而女孩子就更不用説了。所以何寧的巧克力不管針對什麼人銷路都特別棒。
採訪結束後，記者覺得看着這個女孩這麼温柔漂亮，沒想到她對經商卻這麼地大膽敢為，並且還有着她獨特的經營方式。別看這個小小40幾平米的店，何寧説20幾萬的投資，她一年就回收過來了，以後幾年都實現了盈餘。讓我們祝願這個聰慧漂亮的女孩在創業的道路上越走越輝煌吧。
