鵜鶘是一種大型的遊禽，屬鵜形目鵜鶘科，又叫塘鵝。在世界上共有8種，大多分佈在歐洲、亞洲、非洲等地。
我國的鵜鶘共有2種，分別為：斑嘴鵜鶘和白鵜鶘。斑嘴鵜鶘，鳥如其名，在它的嘴上佈滿了藍色的斑點，頭上被覆粉紅色的羽冠，上身為灰褐色，下身為白色。而白鵜鶘主要分佈在我國新疆、福建一帶，它們通體為雪白色。二者均為我國的二級保護動物。
鵜鶘，讓人一眼就能認出它們的是嘴下面的那個大皮囊。鵜鶘的嘴長30多釐米，大皮囊是下嘴殼與皮膚相連接形成的，可以自由伸縮，是它們存儲食物的地方。鵜鶘和鸕鶿一樣也是也是捕魚能手。它的身長150釐米左右，全身長有密而短的羽毛，羽毛為桃紅色褐鵜鶘(Pelecanusoccidentalis)或淺灰褐色。在它那短小的尾羽跟部有個黃色的油脂腺，能夠分泌大量的油脂，閒暇時它們經常用嘴在全身的羽毛上塗抹這種特殊的“化粧品”，使羽毛變得光滑柔軟，游泳時滴水不沾。
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